茶葉中提取食品機能性成分的工藝技術與應用
主要完成單位：中國農業科學院茶葉研究所
主要完成人員：程啟坤、王華夫、嚴明潮、李名君、魯成銀、舒愛民、姜愛芹、徐向群、杜琪珍、游小清、張鉸銑、葉勇、朱伯榮、單夏峰、樊興土
獲獎（審、認定）情況：1999年獲農業部科技進步三等獎。
成果簡介：
國家“八五”攻關項目“茶葉中提取食品機能性成分的工藝技術及應用”，通過三年研究和二年成果轉化應用，在工業化系統分離制備茶葉中機能性成分及其應用方面取得較大突破，主要內容概括如下：
⑴首次研究提出了一次投料同時提取茶多酚、咖啡因、茶多糖、茶色素等4種系列產品的工業化系統分離制備的工藝路線。
⑵根據茶葉中有效成分的理化特性，自行設計加工了兩種萃取茶多酚和咖啡堿的分離塔，填補了國內空白。該萃取塔具有萃取效率高、能耗低、溶劑消耗少與產品純度高的特點。
⑶根據工藝要求通過選型配套、自行設計加工，由提取、過濾、濃縮、萃取、醇析、離心、分餾、干燥、包裝等設備組成的年產2噸產品的中試生產線，以及隨后成果轉化建成年產40噸產品的生產線試生產表明，工藝線路暢通，既可連續化作業，也可根據實際需要獨成體系，可調性強，已能穩定成批生產，經濟效益顯著。
⑷中試和成果轉化的批量生產表明，100公斤茶葉原料，可提取獲得5～10公斤含量達95％以上茶多酚精品，6～12公斤含量30％以上的茶多酚粗品，10～13公斤含量達15％左右的茶多糖粗品，1～1.5公斤含量達85％以上的咖啡堿和2公斤左右的茶黃色素。而且粗咖啡堿經精制純化后含量可達98％以上，茶多酚精品可活性成分兒茶素含量可達60％以上，且咖啡堿含量低于3％。該工藝可根據市場需求，可調節生產30％、60％、80％及95％以上的茶多酚系列產品，以上所有產品都通過有關單位的毒理檢驗，可作為食品添加劑和藥品原料應用。
⑸本項生產技術和產品應用技術已在五家企業實施，已獲經濟效益2283萬元。以日產490公斤產品計，每公斤產品產值在350元以上，平均成本不高于170元，平均每公斤產品可獲純利160元以上。經濟效益顯著。為茶葉深加工利用，開辟了一條產地加工增值的新路子。
⑹產品應用前景廣闊，茶多酚已作為食品抗氧化劑、藥品保健品原料、飼料添加劑等應用；茶多糖已制成降糖茶，用于防治糖尿病，茶黃色素已應用于冷食制品的著色與調味；咖啡堿已作為保健飲料的添加劑使用。
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