罐裝液態茶飲料的技術
主要完成單位：中國農業科學院茶葉研究所
主要完成人：羅龍新、季玉琴、吳小崇、金壽珍、錢曉軍、徐正炳 、尹軍峰
獲獎（審、認定）情況：1998年獲農業部科技進步三等獎
成果簡介：
“罐裝液態茶飲料加工技術”是采用紅茶、綠茶、烏龍茶、茉莉花茶為原料，研究罐（ 瓶）裝純茶飲料的工藝技術、茶飲料加工設備的選型配套、茶飲料加工過程品質控制等一整套生產技術。 本研究成果適用于以茶葉為原料的液態茶（罐、瓶、盒裝）飲料的開發加工。主要成果內容如下：
⑴高品質茶浸出液制備技術。⑴采用超濾（UF）、反滲透（RO）技術處理茶飲料用水；
⑵采用預處理和拼配技術處理茶飲料用原料；⑶優化的提取技術及精密過濾，獲得 澄清透明、色香味純正的茶浸出液。
⑵采用調整浸出液pH值，減少不必要的熱處理、真空處理以及添加少量抗氧化劑等技術 ，可有效地抑制茶浸出液色澤及香味的氧化褐變及劣化。
⑶采用超高溫瞬時滅菌（UHT）與巴氏滅菌相結合的滅菌技術，對易接罐裝茶飲料進行 滅菌。避免了茶飲料產生“熟湯味”的劣化現象。同時使易拉罐茶飲料的保質期達2年以上。
⑷采用UHT滅菌和無菌灌裝技術（AP），生產出色香味俱佳、澄清透明，保質期可達9個 月的非耐熱PET瓶包裝的純茶飲料。
⑸提出了一整套國產化的易拉罐和PET瓶茶飲料生產設備線。
⑹采用HACCP（危害分析與關鍵控制環節）的原理和技術，應用于茶飲料的品質與安全 控制，取得明顯效果。產品合格率達100％。
⑺研究了茶飲料的主要內含成分的含量及衛生指標。證明液態茶飲料是一種天然健康的 飲料。
最終提出了一整套液態茶飲料的工藝技術、生產設備及品質控制技術。該成果經專家鑒 定認為：該技術和產品質量處于國內領先地位，達到國際先進水平。該成果已在國內四家企業應用，新增 產值達5465萬元。經濟和社會效益顯著。
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