茶葉咖啡因脫除機(jī)與低咖啡因茶加工技術(shù)
主要完成單位：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所
主要完成人員：權(quán)啟愛 孫成 金壽珍 徐向群
獲獎(jiǎng)（審、認(rèn)定）情況：2003年度浙江省科學(xué)技術(shù)三等獎(jiǎng)。
成果簡(jiǎn)介：
使用一種特別適用于綠茶加工應(yīng)用的咖啡因脫除原理和新型設(shè)備，將茶葉中的咖啡因大 部分脫除，而其他有效成分予以最大限度保留，并通過工業(yè)化生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)和特定制茶工藝的配套，加工 出高品質(zhì)低咖啡因綠茶產(chǎn)品。這種低咖啡因綠茶產(chǎn)品，特別適于老人、婦女、兒童、神經(jīng)衰弱及心臟病患 者等特定人群飲用，使他們既能享受到飲茶的樂趣，又可克服由于茶葉中含有咖啡因而影響睡眠和可能引 起心律加快等不足。
項(xiàng)目歷經(jīng)三年的研究，提出和確定了適于低咖啡因綠茶加工應(yīng)用的熱水浸漬式咖啡因脫 除原理，應(yīng)用該原理研制成功了同時(shí)可完成咖啡因脫除和殺青作業(yè)的茶葉咖啡因脫除機(jī)，并于2000年獲得 國(guó)家實(shí)用新型專利（專利號(hào)ZL99242589.1）。同時(shí)，應(yīng)用上述茶葉咖啡因脫除機(jī)，與后續(xù)的離心和熱風(fēng)脫 水、揉捻、解塊、干燥等設(shè)備及成套加工工藝技術(shù)相配套，設(shè)計(jì)和籌建成功100kg/h低咖啡因綠茶生產(chǎn)線 ，生產(chǎn)出的低咖啡因綠茶產(chǎn)品，咖啡因脫除率≥60%（使綠茶中的咖啡因含量由3%以上降至1%左右），茶 多酚、氨基酸等有效成分和水浸出物總量保留率均≥90%，符合中國(guó)大宗綠茶的品質(zhì)風(fēng)格要求。
本項(xiàng)技術(shù)適用于我國(guó)所有綠茶產(chǎn)區(qū)進(jìn)行低咖啡因綠茶的生產(chǎn)，在研究階段其成果已在浙 江省龍冠實(shí)業(yè)有限公司、杭州市云龍精制茶廠和貴州省石阡縣茶葉公司等茶葉生產(chǎn)企業(yè)獲得工業(yè)化生產(chǎn)應(yīng) 用，兩年來共生產(chǎn)低咖啡因綠茶545噸，獲利稅942.85萬元,經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益良好。目前浙江、江蘇、江西 、福建、貴州、云南等省茶區(qū)有多家企業(yè)正在與本所洽談本成果的技術(shù)轉(zhuǎn)讓，技術(shù)推廣前景廣闊。
Copyright ? 2013 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所版權(quán)所有
主辦：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 承辦：辦公室
地址：浙江省杭州市梅靈南路9號(hào) 郵編：310008 浙ICP備05000555號(hào)-1
技術(shù)支持：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所
主辦：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 承辦：辦公室
地址：浙江省杭州市梅靈南路9號(hào) 郵編：310008 浙ICP備05000555號(hào)-1
技術(shù)支持：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所
