γ-氨基丁酸茶研發科技成果榮獲省科技獎二等獎
近日，我所加工創新團隊承擔的“γ-氨基丁酸茶加工技術及系列產品”科技成果榮獲2013年度浙江省科技獎二等獎。
γ-氨基丁酸（GABA）茶是指GABA含量在1.5mg/g以上，具有降血壓、抗焦慮、預防老年癡呆等多種保健功能的新型茶。研發團隊從鮮葉處理技術、茶樹品種、配套加工工藝和深加工四個方面開展系列研究創新。一是系統研究厭氧處理對茶葉中GABA含量、主要理化成分和感官品質的影響，研發出具有自主知識產權的γ-氨基丁酸茶加工關鍵技術——鮮葉真空厭氧處理技術。二是綜合考察了不同茶樹品種鮮葉在厭氧處理條件下GABA生成量，篩選出適制γ-氨基丁酸茶的茶樹品種。三是將鮮葉真空厭氧處理技術與傳統茶加工技術有機結合，集成創新了一整套γ-氨基丁酸茶（綠茶，紅茶，烏龍茶，白茶）加工工藝，開發出各類γ-氨基丁酸茶系列新產品。四是將鮮葉真空厭氧處理技術與氣流粉碎、低溫逆流提取、膜澄清和濃縮、冷凍干燥等現代食品加工技術技術有機結合，集成創新了一套γ-氨基丁酸茶粉加工技術，開發出γ-氨基丁酸超微綠茶粉和速溶茶粉2個深加工產品。
該項目獲2項國家發明專利，發表論文8篇，該技術為提高夏秋茶資源利用率和經濟效益開辟了一條新路，市場前景廣闊，并在浙江、江蘇、福建、云南、湖北、廣西等6個主要產茶省進行了轉讓和示范推廣，近三年累計新增產值1.08億元，新增利稅1529萬元，出口創匯98萬美元，帶動茶農增收3080萬元，經濟效益和社會效益顯著。
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