“第二屆茶葉感官審評研究學術沙龍”在潮州舉辦
由中國茶葉學會主辦，中國茶葉學會感官審評與檢驗專業委員會、廣東省農科院飲用植物研究所、華南農業大學聯合承辦的“第二屆茶葉感官審評研究學術沙龍”，于6月29-30日在廣東省潮州市順利舉辦。來自全國10個省市自治區的主管部門、科研院校及企業的60余名代表參加本次沙龍。中國科協黨組成員、書記處沈愛民書記結合學會專委會工作調研，出席了本次學術沙龍并作重要講話。
第二屆茶葉感官審評研究學術沙龍內容聚焦于紅茶和廣東鳳凰單叢茶，3位專家分別就紅茶加工技術進展、廣東創新紅茶和鳳凰單叢茶感官品質特點及成因、國外茶葉茶飲料感官審評方法等專題進行了主題發言，并展開了認真討論，現場氣氛熱烈。沙龍還延用了審評實踐交流的模式，集中讓所有的代表共同審評了印度、斯里蘭卡、肯尼亞、尼泊爾等國代表性紅茶；包括臺灣紅茶在內的華南、西南、江南茶區不同品種、不同工藝的工夫紅茶樣品；以及不同香型的鳳凰單叢茶樣品。與會期間，代表們還赴鳳凰山區茶園，現場考察了鳳凰單叢茶的生態、栽種、養護狀況，并與鳳凰單叢茶產業協會同行交流了單叢茶品質特色表現與市場的導向。
通過交流與探討，學者們達成了較一致的認識：一是審評源于品飲，茶葉感官審評應與產業發展同步；二是特色產品加工與標準化生產各有所長，各有空間，不需揚此抑彼；三是在消費者對茶葉品質的認識與專業人員的評價之間，二者既受其它因素的影響，也有認識的交融。不是鴻溝與對立，應該相輔相成，回歸品質的根本，以飲用價值為核心導向，助推產業的持續發展；四是新工藝、新技術和新設備的投入應用，對我國茶葉品質原有的認知提出了挑戰，茶葉品質評價體系亟待開展專業研討，以期進一步完善。五是由專委會牽頭，構建茶葉審評專業人員數據庫。
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