【致最美勞動者代表】張穎彬：茶葉感官審評的繼承和創新者
張穎彬，中國農業科學院茶葉研究所（農業農村部茶葉質量監督檢驗測試中心）助理研究員，浙江工匠榮譽稱號獲得者，國家一級評茶師，長期從事中國茶葉感官評價及相關研究工作。現為中國茶葉學會感官審評專業委員會副秘書長,西湖龍井茶質量鑒定中心鑒定專家，多次擔任全國及地方茶葉評比專家。獲首屆全國評茶員技能競賽總決賽優秀裁判及突出貢獻獎、全國農產品質量安全（優質農產品）業務技術優秀個人。
首繪中國茶葉風味輪：致力于感官審評理論與技術研究
當前茶葉已經成為人們日益增長的美好生活需要之一，但是中國茶葉感官品質特色豐富，消費者經常反映喝茶喝不明白，許多茶葉產業從業者也經常苦惱于茶葉感官屬性的定性描述。為了解決這一問題，張穎彬首次構建與發布了茶葉感官風味輪（總輪、顏色輪、香氣輪、滋味輪）。
風味輪技術能把所有人類感知到的屬性特征完整、系統并且具象地歸類，形成特定的結構和層次，是研究感官術語間內在聯系和規律的有效手段。中國茶葉風味輪的構建基于中國茶葉感官審評術語基元語素，張穎彬創新性地從語言學角度提出了“基元語素”，凝練出126個中國茶感官術語基元語素，并進行了中文釋意和英文日文雙語定義。最終繪制的中國茶葉風味輪共包括32個顏色屬性，13個滋味屬性，75個香氣屬性，合計120個屬性，為茶葉感官特征的定性定量研究提供了較為全面和系統的描述語體系，對茶葉感官審評體系完善具有重大意義。
通過上述茶葉感官審評基礎理論與技術研究，她已先后發表了《中國茶葉感官審評術語基元語素研究與風味輪構建》、《中國茶葉感官審評術語的形成與發展現狀》、《我國茶葉感官審評技術的形成與發展》、《略論中國茶葉感官審評術語的產生、演變與完善》、《茶葉感官審評術語中的“醇”和“純”》等茶葉感官審評技術相關論文15篇，副主編教材《茶葉感官審評與檢驗技術》1部，參與制定標準《GB/T 23776茶葉感官審評技術》等5項。
認真評好每一個茶：練就茶葉感官審評過硬技能
進入中國茶科所工作9年來，張穎彬一直負責感官審評工作，已累計審評茶樣20,000余個。在日復一日的感官審評中，她嚴格要求自己，認真評好每一個茶，對每一份審評結果仔細校對，確保感官結果無差錯。通過對茶葉感官定性技術研究，她創新出了一套獨有的感官審評技術模式，建立了一套基于感官術語的審評速記規范，保障了審評準確性的同時，審評效率提高50%。
她的審評工作也為茶葉種植、品種選育、加工工藝以及品質分析等研究工作提供了技術支撐。例如她協助茶樹營養、種植團隊明確了我國不同種植區域扁形綠茶感官品質差異，協助資源、育種團隊選育出中黃1號、中白1號等一批感官品質優異的彩色型、高香型、特鮮型茶葉新品種，協助加工團隊獲得《一種工夫紅茶通氧變溫變濕發酵方法》等27項茶葉加工機械裝置及制茶工藝專利。
關注茶葉感官品質動態變化：服務茶產業升級發展
張穎彬堅持對國內外不同產區茶葉感官品質現狀進行長期跟蹤，并對不同產地茶葉品質情況開展梳理與分析，覆蓋了名優茶區、中西部傳統茶區和外國茶區等。她先后以第一作者發表了《洞庭(山)碧螺春感官品質現狀分析》、《湖北省英山縣茶葉品質區域特征研究》、《浙江省“十大名茶”感官品質分析及風味輪的構建》、《泰國茶葉感官品質分析》、《不同產區大宗綠茶感官品質分析比較研究》等論文。2015年，張穎彬受邀前往泰國王太后大學開展培訓交流，受到了當地茶葉研究所、華僑和茶農的贊譽，有效推動了中國茶葉感官審評技術走向世界。
此外，她還開展了茶葉實物標準樣研制系列工作。目前已經發布洞庭山碧螺春茶感官分級標準樣等4項國家或地方實物標準樣，其中以她為第一完成人制定的《廣元黃茶》產品文字和實物標準，在中國茶科所科技支撐西部扶貧關鍵技術集成模式中發揮了積極作用。
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