【人民政協(xié)網(wǎng)】“茶多酚組合材料”為果蔬保鮮提供了新思路
人民政協(xié)網(wǎng)8月21日電（記者 高志民）近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉質(zhì)量與風(fēng)險評估創(chuàng)新團隊在前期研究的基礎(chǔ)上，研發(fā)出茶多酚自組裝鋅。相關(guān)研究成果發(fā)表在《美國化學(xué)學(xué)會-納米（ACS Nano）》上。
水果腐敗導(dǎo)致大量食物浪費和經(jīng)濟損失。目前，廣泛使用的塑料袋保鮮效果有限，一些新興的保鮮材料缺乏全面的安全性評估，因此，亟需研發(fā)一種安全、穩(wěn)定、高效且成本可控的保鮮材料。
研究人員利用組裝化學(xué)和納米生物等技術(shù)，將茶多酚和營養(yǎng)元素鋅自組裝成結(jié)構(gòu)穩(wěn)定和協(xié)同功效的納米復(fù)合物——茶多酚自組裝鋅，其復(fù)合涂層展現(xiàn)出卓越的抗菌、抗氧化、附著力和保水性能，通過抑制細菌生物膜的形成，能有效防止細菌在香蕉、草莓和荔枝等水果表面定植，并顯著延長水果的保存期，且所用組裝原料都為食品允許添加。研究結(jié)果不僅為豐富茶多酚資源利用拓展了新方向，也為果蔬保鮮材料的設(shè)計提供了新思路。
該研究得到了國家自然科學(xué)基金、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程等項目的支持。
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