栗香綠茶標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)
一、成果概述
栗香是綠茶的代表性香氣類型之一，具有獨特的堅果類香味，廣受消費者青睞。但目前產(chǎn)業(yè)上缺乏栗香綠茶的標(biāo)準(zhǔn)化工藝，導(dǎo)致其產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊，穩(wěn)定性較差。本成果從栗香綠茶制作的適宜鮮葉原料、優(yōu)化工藝技術(shù)、配套加工裝備等入手，通過系統(tǒng)研究，提出了整套的栗香綠茶標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)體系，所制產(chǎn)品具有栗香高長持久，滋味醇厚鮮爽等風(fēng)味特色，同時可以實現(xiàn)規(guī)模化、連續(xù)化生產(chǎn)。
二、知識產(chǎn)權(quán)情況
一種熟栗香綠茶的加工方法（ZL 201710329730.X）
一種人工微域調(diào)控的提香方法（ZL201610149338.2）
授權(quán)專利
三、技術(shù)原理
在明確栗香綠茶特征香氣組分的基礎(chǔ)上，從鮮葉原料（品種、嫩度、季節(jié)等）和加工技術(shù)（加工技術(shù)、新型裝備）兩個層面開展系統(tǒng)研究，提出了栗香綠茶制作的適宜原料、優(yōu)化技術(shù)和配套設(shè)備，建立了整套的栗香綠茶標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)體系。
四、創(chuàng)新點
從原料特性和工藝創(chuàng)新入手，在明確適宜鮮葉原料基礎(chǔ)上，開展耦合殺青、微域提香等新技術(shù)和新裝備集成創(chuàng)新，形成了整套的栗香綠茶的標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)體系，產(chǎn)品栗香品質(zhì)穩(wěn)定、整體風(fēng)味俱佳。
五、主要技術(shù)指標(biāo)
產(chǎn)品具有穩(wěn)定的栗香香氣特征，滋味醇爽，外形、湯色等品質(zhì)優(yōu)異。產(chǎn)品外形可分為卷曲形、毛峰形等。
卷曲形栗香綠茶
、
毛峰形栗香綠茶（一芽一葉）
毛峰形栗香綠茶（單芽）
六、市場應(yīng)用前景
該技術(shù)可應(yīng)用于茶葉初加工和深加工（原料茶）領(lǐng)域，可實現(xiàn)栗香綠茶連續(xù)化和標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，市場應(yīng)用前景廣闊。相關(guān)成果可采用技術(shù)轉(zhuǎn)讓、許可實施等方式推廣應(yīng)用。
七、節(jié)本增效情況
相比傳統(tǒng)技術(shù)，采用該成果技術(shù)所制栗香產(chǎn)品市場價格可提高至少30%，經(jīng)濟效益顯著。
八、適用條件（領(lǐng)域、區(qū)域）
技術(shù)適用于全國茶區(qū)茶葉加工企業(yè)。
九、聯(lián)系方式
聯(lián)系人：袁海波、滑金杰
聯(lián)系電話：0571-88959551、13857107308
電子郵箱：192168092@tricaas.com
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