【潮新聞】觀茶家丨一場茶界盛會，幾多“勁頭”思考
“每天飲用3杯茶或6-8克茶可有效延緩衰老。”10月18日，在第33屆中國茶業(yè)科技年會暨首屆茶文化年會主題報(bào)告會上，中國工程院院士、湖南師范大學(xué)校長劉仲華以《茶的延緩衰老作用與產(chǎn)品開發(fā)》為題，進(jìn)一步證明和支撐了“不是你容顏易老，而是你喝茶太少”的“熱議詞條”。
第33屆中國茶業(yè)科技年會暨首屆茶文化年會現(xiàn)場
中國茶業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的主攻方向和創(chuàng)新重點(diǎn)、年輕人茶葉消費(fèi)的基本規(guī)律特征、AI賦能茶葉生產(chǎn)管理……聚焦茶行業(yè)科技創(chuàng)新的熱點(diǎn)、茶文化交融發(fā)展的亮點(diǎn)，這次年會首次將茶科技和茶文化相結(jié)合，以“科技賦能、文化鑄魂”來回答，如何做好中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展這篇文章。
年會雖然只有短短三天，但帶給大家的思考悠長、后勁十足。這股“勁”，是茶業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需要，也是未來奮進(jìn)的有力支撐。
世界第一的底氣，中國茶發(fā)展有“沖勁”
中國茶產(chǎn)業(yè)的這股“勁”，是有來處的，它來自對自身實(shí)力和發(fā)展的深刻洞察。我國是世界上最早種植茶樹和制作茶葉的國家，茶產(chǎn)業(yè)作為我國傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)民增收以及助力鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著重要作用。
近年來，我國茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，產(chǎn)值規(guī)模穩(wěn)定增長，綜合實(shí)力進(jìn)一步提升。2023年，我國茶園面積突破5200萬畝，產(chǎn)量達(dá)350萬噸，國內(nèi)茶葉消費(fèi)量、茶類和品類數(shù)量、出口額、綠茶和特種茶出口等指標(biāo)均位居世界第一。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長姜仁華指出：“我國是世界上唯一能生產(chǎn)綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶六大茶類的國家。近年來，六大茶類全面發(fā)力，形成了以綠茶為主導(dǎo)、六大茶類協(xié)同發(fā)展的新局面。”2023年，綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶產(chǎn)量占比分別約為57.9%、14.7%、10.0%、13.7%、3.0%和0.7%。
徑山茶園
目前，我國共有21個(gè)產(chǎn)茶省（區(qū)、市），1000多個(gè)產(chǎn)茶縣（市、區(qū)），經(jīng)過多年發(fā)展，已形成長江中下游名優(yōu)綠茶重點(diǎn)區(qū)域、東南沿海優(yōu)質(zhì)烏龍茶重點(diǎn)區(qū)域、長江上中游特色及出口綠茶重點(diǎn)區(qū)域和西南紅茶及特種茶重點(diǎn)區(qū)域四大優(yōu)勢特色產(chǎn)區(qū)，目前四大優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量占全國茶葉總產(chǎn)量的90%以上。
自古以為，中國人在種茶、采茶、制茶、飲茶、用茶中形成了獨(dú)具特色的茶葉習(xí)俗，成為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，并逐步傳播到全世界。我國牽頭組織推動聯(lián)合國設(shè)立的“國際茶日”已是全球農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的國際性節(jié)日，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，“普洱景邁山古茶林文化景觀”被列入《世界遺產(chǎn)名錄》，進(jìn)一步深化了茶文化交流互鑒。
茶科技和茶文化雙向發(fā)力，讓中國茶有了更多新可能。新昌縣建有浙江省級茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新服務(wù)綜合體和中國大佛龍井研究院，為精品茶提供強(qiáng)有力的創(chuàng)新服務(wù)支撐，扁形茶機(jī)遠(yuǎn)銷全國16省市和印度、孟加拉國、斯里蘭卡等產(chǎn)茶大國，市場占有率達(dá)到70%以上。湖南省古丈縣牛角村將苗寨文化、飲茶文化與生態(tài)優(yōu)勢相結(jié)合，全力發(fā)展有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)和茶旅產(chǎn)業(yè)，目前全村年茶葉產(chǎn)值達(dá)1.5億元，年旅游總收入2.3億元。茶產(chǎn)業(yè)大省四川立足市場需求，持續(xù)發(fā)展以名優(yōu)綠茶為主，工夫紅茶、茉莉花茶、優(yōu)質(zhì)黑茶為輔的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)品，創(chuàng)新發(fā)展黃化茶、白化茶、紫色茶等特色產(chǎn)品，強(qiáng)化品牌體系建設(shè)和培育。
制茶 圖源：新華社
在這場年度“重頭戲”中，我們看到了文化、產(chǎn)業(yè)、科技深度融合碰撞的新技術(shù)、新標(biāo)準(zhǔn)和新勢能，走在茶業(yè)“新”路上，讓我們感受到一股向上、向前進(jìn)發(fā)，走在前頭的“勁”。
突破茶產(chǎn)業(yè)瓶頸，讓發(fā)展更有“韌勁”
茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展基礎(chǔ)在過去，突破在當(dāng)下。我們也清晰地認(rèn)識到，茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展有基礎(chǔ)、有經(jīng)驗(yàn)、有典型，但面對的挑戰(zhàn)、壓力和困難不可小覷。
在當(dāng)今快速變化的市場環(huán)境中，中國茶行業(yè)正面臨前所未有的挑戰(zhàn)。產(chǎn)能過剩、市場競爭激烈等問題日益凸顯。浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛指出，隨著我國茶園面積的不斷擴(kuò)大，尤其是最近幾年新種植茶園的投產(chǎn)，我國茶葉產(chǎn)量保持著高比例增長。茶產(chǎn)量產(chǎn)值持續(xù)攀升的另一面，是我國茶葉消費(fèi)端的增長乏力。在人民生活水平逐步提高的背景下，人們對低檔茶的需求隨之減少，僅占茶葉總產(chǎn)量的20%左右，大部分積壓庫存，難以銷售，最后被丟棄。
“科技創(chuàng)新是驅(qū)動傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的核心動力。”劉仲華表示，進(jìn)入21世紀(jì)，名優(yōu)茶成為主流產(chǎn)品。人工采茶、手工或半機(jī)械化加工，在名優(yōu)茶中發(fā)揮了重要作用。但是，在手工作業(yè)為主的背景下，茶葉生產(chǎn)加工存在效率低、品質(zhì)穩(wěn)定性不高的問題。“在新的時(shí)代坐標(biāo)上推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，就要不斷加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，形成新的技術(shù)體系，融入新的產(chǎn)業(yè)裝備，推進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)升級，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)朝向機(jī)械化、自動化、智能化、標(biāo)準(zhǔn)化跨域。”
數(shù)字化茶樹育苗資源圃
一粒種子可以改變一個(gè)世界，一個(gè)品種可以富裕一方百姓。農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，種子是關(guān)鍵。在茶葉科技分會場上，福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長陳常頌和大家分享的其中一個(gè)茶樹新品種，有個(gè)浪漫的名字“春閨”，它適制烏龍茶、綠茶和紅茶，制烏龍茶具有獨(dú)特的茉莉香型，目前已推廣至福建、江西、湖北等茶區(qū)用于多個(gè)茶類生產(chǎn)。突破茶樹分子育種技術(shù)瓶頸，加大茶樹品種創(chuàng)新力度，為茶葉品質(zhì)提升奠定了基因基礎(chǔ)。
劉仲華在年會報(bào)告中重點(diǎn)介紹了茶在延緩皮膚衰老、減輕神經(jīng)衰老、增強(qiáng)技藝、調(diào)節(jié)睡眠、抗焦慮和精神抑郁等方面的研究新進(jìn)展，他表示：“科學(xué)的作用，一方面是做好茶葉的品質(zhì)和安全，多開發(fā)新產(chǎn)品；一方面是通過科學(xué)技術(shù)的研究，來拉動茶葉的科學(xué)健康消費(fèi)。”
在茶葉消費(fèi)人群中，年輕群體正在崛起，逐漸成為中堅(jiān)力量。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員陳富橋發(fā)布的《年輕群體茶葉消費(fèi)行為研究報(bào)告（2024）》，基于8大城市2000份消費(fèi)問卷數(shù)據(jù)，詳細(xì)剖析了當(dāng)前我國年輕消費(fèi)群體的茶葉消費(fèi)與購買行為，揭示了茶葉消費(fèi)的基本規(guī)律特征。報(bào)告建議要選擇適宜的推廣方式、利用高效的銷售渠道、圍繞解壓和健康的核心賣點(diǎn)，打造適合年輕人的產(chǎn)品。
新茶飲
推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新，培育新的消費(fèi)增長點(diǎn)，在一點(diǎn)一滴的嘗試中，中國茶產(chǎn)業(yè)突破瓶頸，表現(xiàn)出的活力和韌勁，為新的發(fā)展躍升做好了準(zhǔn)備。
茶文化傳播多向奔赴，鼓足“干勁”向未來
在這次會議上，首屆茶文化年會成為一大亮點(diǎn)。圍繞“以黨的二十屆三中全會精神為根本指導(dǎo)，全力助推茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”主題，中國國際茶文化研究會副會長們進(jìn)行了研討交流。茶文化是傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的靈魂。劉仲華表示，要保護(hù)好、傳承好、利用好傳統(tǒng)茶文化，尤其是在挖掘豐富多彩的民族茶文化、茶文旅融合產(chǎn)業(yè)、文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)等方面著力。
“云南26個(gè)民族都飲茶，各民族都有多姿多彩的制茶、飲茶習(xí)俗及其茶文化，其茶俗、茶禮、茶祭祀、茶圖騰等都在演繹著人類文明的進(jìn)步。”云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳原副巡視員畢虹表示，云南在培育茶葉品牌的同時(shí)培育好茶文化品牌，做好新時(shí)代的傳承，開創(chuàng)呈現(xiàn)云南茶文化的路徑，創(chuàng)新文化產(chǎn)品形態(tài)，形成新的產(chǎn)品業(yè)態(tài)。福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長余文權(quán)指出，要把茶文化做成產(chǎn)業(yè)，使茶文化成為國家文化產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，使傳統(tǒng)茶文化煥發(fā)新生機(jī)。要加強(qiáng)傳統(tǒng)茶文化的系統(tǒng)研究，茶葉遺址遺跡的保存保護(hù)，把茶文化的文脈傳下去。開展“茶＋”等創(chuàng)意設(shè)計(jì)，開發(fā)各類文創(chuàng)產(chǎn)品，讓茶文創(chuàng)“小產(chǎn)品”成就“大產(chǎn)業(yè)”。
景邁山翁基古寨 圖源：新華社
值得關(guān)注的是，第33屆中國茶業(yè)科技年會暨首屆茶文化年會開幕式上，15名中國國際茶文化研究會“茶文化傳播大使”正式受聘，開創(chuàng)了茶文化全面?zhèn)鞑サ男戮置妗?/p>
為進(jìn)一步助推“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展，推動中國茶文化更好走向世界，中國國際茶文化研究會于今年開展選聘“茶文化傳播大使”活動。歷時(shí)一年多的時(shí)間，15名“茶文化傳播大使”正式誕生。他們來自全國各地，覆蓋華北、東北、華東、華中、華南、西南和西北等重點(diǎn)區(qū)域，具有廣泛的代表性。
深圳華祥苑茶業(yè)股份有限公司的副總經(jīng)理王艷曾作為茶藝師，多次參與重要外交茶敘，傳播中國茶文化。她希望在接下來的歲月里，繼續(xù)成為一座橋梁，讓更多人愛上中國茶，了解中國茶的魅力和茶文化蘊(yùn)含的力量。河南省茶葉商會培訓(xùn)中心主任李亞磊在當(dāng)選“茶文化傳播大使”后表示，要做好博大精深的中國茶文化和河南本地的中原特色文化的傳播工作。大連市茶文化研究會會長李莉?qū)⒁粤M(jìn)的方式，向社會各界人士和國際友人宣傳普及茶文化。浙江獅峰茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理施小云將在人才培訓(xùn)上下功夫，培養(yǎng)更多行業(yè)人才，在對外貿(mào)易和交流過程中，做好中國茶國際傳播的使者。
“茶文化傳播大使”合力奔赴，讓茶文化更有力量、更有溫度。茶文化傳播有“干勁”，茶產(chǎn)業(yè)未來有“盼頭”。
茶樹新品種等成果展示
13位中國國際茶文化研究會副會長的現(xiàn)場茶文化報(bào)告、23位國內(nèi)知名專家學(xué)者及企業(yè)家的專題報(bào)告、24項(xiàng)具有應(yīng)用前景的茶樹新品種、新產(chǎn)品和新技術(shù)的展示推介，這些數(shù)字背后，折射出了中國茶業(yè)蓬勃向上的發(fā)展鏡像，映照出茶文化與美好生活的融合魅力。未來，大家“勁”往一處使，中國茶產(chǎn)業(yè)的明天，也將迎來新的機(jī)遇。
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