茶葉品質特征成分和營養功效研究平臺與技術
一、成果概述
茶葉的風味品質特征和營養功效是消費者選購茶葉的最主要關注點，也是當前茶學領域的研究熱點。本成果利用當前先進的茶葉品質化學和營養功效研究平臺和技術為各主要產茶縣（市）地方政府、龍頭企業和涉茶科研院所、大專院校提供“茶葉品質成分—營養功效”一站式整體科研服務。相關成果已在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry等專業期刊發表文章60余篇。
相關成果（代表性文章）
二、技術原理
利用基于高分辨質譜（UPLC-Q-Exactive、UPLC-Q-TOFMS等）的代謝組學方法對茶葉中非揮發性品質成分進行全面解析和研究；利用全二維氣質聯用（GC×GC-TOFMS等）方法對茶葉中揮發性香氣品質成分進行全面解析和研究；利用標準化的茶葉營養功效專業研究平臺開展茶葉生物活性評價。
茶葉品質特征成分和營養功效研究平臺與技術
三、主要技術指標
1、非揮發性成分研究：檢測超過1000個化合物；精確結構鑒定包括兒茶素、茶黃素、聚酯型兒茶素、原花青素、黃酮/黃酮糖苷、氨基酸、酚酸、生物堿、碳水化合物、香氣糖苷等在內的約200種主要品質化學成分和生物活性成分。
2、揮發性香氣成分研究：檢測超過600個揮發性香氣化合物；可對500多個化合物定性定量和100多個化合物的香氣特性進行評價。
3、茶葉營養功效評價：按照國食藥監文件和《保健食品檢驗與評價技術規范》，提供抗氧化、增強免疫力、緩解體力疲勞、改善睡眠、調節腸道菌群、緩解視疲勞、輔助降血壓、輔助降血糖、輔助降血脂等功能評價研究。
四、創新點
1、茶葉“品質成分—營養功效”一站式整體科研服務，方便省力；
2、茶葉領域內最先進的品質化學研究平臺，數據豐富、結果可靠；
3、茶葉營養功效評價的標準化專業研究平臺，權威可信。
五、市場應用前景
從消費者最為關心的茶葉品質和營養功效兩方面，開展高水平研究，將極大地增強地方政府和茶企推廣具有地方特色茶產品的效果；對于涉茶科研院校，可選擇合作研究，也可提供科研服務，有助于申請和完成科研項目、發表高水平文章。
代表性成果：協助福鼎市政府發現年份白茶的特征成分“老白茶酮”
六、節本增效情況
傳統茶葉品質成分分析方法只對少數主要成分（約幾十個化合物）進行研究，應用本平臺技術可分別在茶葉樣品中檢測約1000個非揮發性和600個揮發性成分，實驗數據豐富、結果詳細可靠，可用于在專業領域學術期刊上發表研究結果。
七、適用條件（領域、區域）
為產茶縣市地方政府、科研院校、茶企等提供科研技術服務。
八、聯系方式
聯系人：林智
聯系電話：0571-86650617，13958033310
電子郵箱：linz@tricaas.com
聯系人：呂海鵬
聯系電話：0571-86653154，13857140680
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